DATOS GENERALES
Muncipio: Nerja
Tipo: Plato típico
Ingredientes : 500 gr de bacalao desalado
300 gr de pan cateto duro
3 dientes de ajo
El zumo de 1/2 limón
1 cucharadita de pimentón dulce
100 ml de aceite de oliva virgen extra
vinagre Preparación: Cuece el bacalao en 1 litro de agua hirviendo unos 10 minutos. Si lo prefieres picante, puedes añadir un par de guindillas. Con el agua de esta cocción, remoja el pan duro. Desmenuza bien el bacalao y reserva. .- En un mortero (o una batidora) pon sal y los dientes de ajo y májalos bien hasta que consigas una pulpa espesa. Añade poco a poco mientras trabajas la mezcla el zumo de limón, el pimentón, el bacalao, el vinagre y el pan escurrido. Trabájalo todo bien hasta que se haga todo una pasta. Si la quieres menos espesa, puedes poner un poco más del agua de cocción del bacalao. Ve incorporando el aceite poco a poco para que ligue bien y finalmente corrige de sal hasta que esté a tu gusto. Sirve con aceitunas "aliñás" y huevo duro picado.
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Excursiones por:
Proponemos una ruta inolvidable de un día. La ruta sugerida pasa por visitar los pueblos de Casares, Gauzín, Algatocin, pasando por la Serranía para terminar en la ciudad de Ronda.
Emprendemos la marcha y nos dirigimos por la Autovía A-7 en dirección a Cádiz, salimos de ella en la salida 153 (Sur de Estepona) y en la rotonda salimos en dirección a Casares, una carretera estrecha nos lleva hasta un mirador desde donde podemos divisar su peculiar orografía, desde este enclave podemos obtener magnificas fotografías del pueblo. Seguidamente nos dirigiremos andando por sus empinadas calles hasta alcanzar el montículo calizo en cuya cima está situado el Castillo medieval. Desde la cima nuevamente tenemos una vista opuesta de Casares con sus encaladas casas ancladas en la montaña, que no podemos dejar sin plasmar en nuestras cámaras, dado que el entorno es de una gran belleza plástica. |
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